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齐利生的博客

生物学--高中段

 
 
 

日志

 
 

果、蔬菜的贮藏保鲜与呼吸作用  

2012-12-19 08:16:59|  分类: 生物教学 |  标签: |举报 |字号 订阅

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           水果、蔬菜等园艺作物,在采收之后虽已离开母体或土壤,但它仍是一个活的有机体,并在不停地进行着以呼吸为主要特征的异化作用。由于采后失去了营养供应,因而果蔬呼吸消耗的基质也就是果蔬本身的储备物质,即人们的营养。贮藏保鲜的实质也就是人为的创造一个适宜的环境,使果蔬在这个环境中既保持微弱的有氧呼吸,使自我消耗降至最低,又不至于进行无氧呼吸而产生乙醇使果蔬败坏,从而最大限度地保存营养而供人们享用。
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